Si la paella est à l’Espagne ce que le foie gras est à la France, la paella valencienne est l’équivalent du croque-monsieur parisien ! En fait, ce plat est une véritable institution nationale et peut être consommé dans toute l’Espagne, mais malheur aux Valenciens, car pour eux, la véritable paella est uniquement la paella valencienne.
La recette originale ne comprend pas de fruits de mer : la « vraie » paella est un plat de riz avec des légumes et de la viande. Les puristes tolèrent les versions de la paella originale qui ne contiennent que du poisson, mais pas les versions mixtes de viande et de poisson qui plaisent tant aux touristes.
Un dîner de paella ou, mieux encore, un déjeuner de paella (les puristes ne mangeraient jamais de paella au dîner !) est l’une des expériences les plus gratifiantes des vacances à Valence. Manger une paella là où elle est née n’est pas seulement un rêve de gourmet, c’est aussi une façon de se rapprocher de la culture et des traditions de l’une des plus belles régions d’Espagne.
Le meilleur endroit pour manger une bonne paella à Valence est… en dehors de Valence ! Pendant vos vacances, prenez une demi-journée (ou plus !) pour sortir de la ville et visiter l’une des attractions les plus célèbres de Valence, le parc de l’Albufera. Cette oasis naturelle avec un paysage impressionnant de dunes est considérée comme l’endroit où la paella a été inventée.
Ce n’est pas la créativité d’un chef étoilé qui l’a inventée, mais le besoin des paysans de disposer d’un plat qu’ils puissent cuisiner avec des ingrédients faciles à trouver.
Si vous voulez manger la paella originale, le restaurant recommandé est l’ Arrocería Duna, un endroit élégant situé dans le parc de l’Albufera, sur la plage de Saler. Une vue magnifique sur la plage et les dunes et la meilleure paella de votre vie vous attendent.
Bien qu’il s’agisse de la ville de la paella, il n’est pas évident de manger une bonne paella à Valence. En effet, de nombreux restaurants, pour attirer les touristes, misent sur le prix, au détriment de la qualité, et proposent des plats au goût très décevant.
En règle générale, il est préférable d’éviter les restaurants proposant des menus touristiques très bon marché (environ 10 euros pour un repas complet), même s’il existe bien sûr des exceptions. Une autre règle consiste à ne pas demander conseil à un Valencien, car aucun d’entre eux ne vous recommanderait un restaurant : ils vous diraient que la meilleure paella est celle qui est faite à la maison.
Voici ce que nous pensons être les trois meilleurs restaurants de paella du centre de Valence:
Situé sur le front de mer, La Pepica est l’un des restaurants les plus historiques et les plus renommés de Valence, également fréquenté par des célébrités au fil des ans et des stars telles qu’Ava Gardner et Orson Welles. Célèbre pour sa paella valencienne, c’est l’endroit idéal pour déguster ce plat dans un cadre traditionnel.
Connu pour sa fidélité à la recette originale de la paella valencienne, Casa Roberto est une institution à Valence. Le restaurant offre une expérience authentique avec des ingrédients locaux de haute qualité et une longue tradition culinaire.
Navarro est un restaurant familial situé au cœur de la ville et célèbre pour sa paella valencienne et ses plats de poisson. Il est très apprécié des touristes et des habitants de la ville pour la qualité de ses plats et son service accueillant.
Spécialisé dans les différentes variantes de la paella, de la paella valencienne classique aux poissons et fruits de mer, El Racó de la Paella est un lieu incontournable pour les amateurs de ce plat, grâce à son souci du détail et à sa préparation traditionnelle.
Ce restaurant familial situé au cœur de Valence offre une atmosphère intime et chaleureuse et sert une paella préparée de manière traditionnelle. Préparez-vous à attendre plus longtemps que d’habitude car les plats de La Riuà sont fraîchement préparés – vous ne le regretterez pas.
Flor de València est un restaurant moderne et élégant à l’atmosphère détendue, situé à deux pas de la Cité des Arts et des Sciences, qui vise à offrir un service et une cuisine du plus haut niveau. Pour cette raison, il est nécessaire de réserver et, pour être sûr de manger une paella, il faut le demander avant 11 heures, sinon la disponibilité de la paella n’est pas garantie. C’est un restaurant un peu plus cher que la moyenne, mais qui en vaut la peine.
Le plan suivante indique la position des principaux sites d'intérêt cités dans cet article.
Vous êtes tombé amoureux de la paella et vous voulez déguster ce plat exquis même une fois rentré chez vous ? Ou bien vous voulez la manger en attendant vos vacances, pour vous donner encore plus envie de partir ? Voici la recette pour préparer une paella à la maison !
Préparer une bonne paella n’est pas difficile, mais cela demande du temps et de la patience. Il existe de nombreuses versions, y compris végétariennes. Notre recette est la version valencienne, avec de la viande et des légumes, mais pas de poisson.
La première étape de la recette de la paella consiste à préparer les ingrédients :
Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire et y mettre le poulet et le lapin, en ajoutant du sel et du poivre selon le goût. Faire dorer la viande à feu moyen-vif pendant environ 15 minutes, puis déplacer les morceaux de viande sur les côtés de la poêle pour faire de la place aux haricots verts, aux tomates et aux tomates. Faire cuire les légumes pendant 10 minutes.
Ajouter le riz en croix et le laisser griller pendant une minute, puis ajouter le bouillon et le liquide avec le safran. Baisser le feu et laisser cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes sans remuer.
En fin de cuisson, éteindre le feu et couvrir la casserole d’une feuille d’aluminium. Laissez reposer pendant 10 minutes, puis retirez le papier d’aluminium et mélangez les ingrédients. La paella est prête !
Les City Card vous permettent d'économiser de l'argent sur les transports publics et/ou les droits d'entrée dans les principales attractions touristiques.
Hôtels 
Hôtels à bas prix 
Appartements 
Hôtels pour familles 
Hôtels de Luxe 
Villages vacances et Complexes hôteliers