Barcelone : Visite culinaire de Tapas avec nourriture, vin et histoire
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Les tapas sont une véritable institution à Barcelone : appréciées des habitants comme des touristes, elles constituent une façon de manger profondément enracinée dans la culture de la ville, tout en étant une alternative amusante, bon marché et informelle à un repas au restaurant.
Les tapas sont le nom généralement donné aux petites assiettes servies à partager. Elles peuvent être très variées, allant de simples cacahuètes ou olives à des assiettes élaborées de crevettes grillées.
Plusieurs autres appellations peuvent figurer sur les menus et prêter à confusion.
Tout d’abord, on trouve souvent des plats sur les menus avec deux prix différents, l’un pour les tapas et l’autre pour les« raciones« . Il s’agit exactement du même plat, mais le « racion » est une portion plus importante, idéale en cas de grosse faim.
Les pintxos sont un concept originaire du Pays basque. Il s’agit de tapas d’une seule bouchée, toujours servies sur une tranche de pain et reliées par un cure-dent. Ils ont tous le même prix et le serveur, au moment de l’addition, comptera simplement les cure-dents restants sur l’assiette pour calculer le total à payer.
Platos combinados est le nom souvent donné à un plat unique composé d’un plat principal et d’un accompagnement, ou même à un plat composé de plusieurs tapas.
Les meilleures tapas sont souvent servies dans des bars bondés et nombreux. La règle numéro un est d’entrer dans le bar et de ne pas se laisser intimider par la foule qui se presse pour commander. Faites-vous connaître et laissez le personnel vous demander ce que vous voulez ; si vous n’êtes pas sûr du nombre de plats à commander, demandez conseil sans faute, les serveurs sont généralement honnêtes dans leurs réponses.
Au bar, vous pouvez également expliquer au serveur que vous souhaitez manger et non simplement commander une boisson ; vous serez assis à une petite table ou directement au comptoir du bar et c’est là que vous mangerez.
En parlant de comptoir, manger« alla barra » (traduction littérale en espagnol de « comptoir ») est l’une des manières les plus typiques de prendre un repas : plusieurs bars à tapas présentent leurs délices directement sur la vitre du comptoir, et pour commander, il suffit de pointer du doigt ce que l’on veut manger pour qu’on nous le serve.
Il existe des dizaines et des dizaines de tapas, des plus classiques aux plus originales, des plus traditionnelles aux plus avant-gardistes. Mais vous ne pouvez pas quitter Barcelone sans avoir goûté au moins celles-ci :
Il existe de nombreux endroits à Barcelone où vous pouvez déguster d’excellentes tapas, disséminées dans toute la ville. Il n’y a que deux règles d’or: la première est d’éviter de manger des tapas sur les petites tables de Las Ramblas, vous y trouverez des ingrédients bon marché et des prix exagérés. La seconde est de choisir au hasard des endroits où l’on voit que les clients sont des locaux, ou au moins des Espagnols. Avec un peu d’intuition, vous pourrez déguster d’excellentes tapas à bas prix ! Cependant, comme il y a beaucoup de restaurants de tapas à Barcelone, voici ceux que nous pensons être les meilleurs.
Au croisement de la Carrer de la Princesa et de la Carrer de Comerco, vous trouverez une pulperia, c’est-à-dire un restaurant-bar à tapas spécialisé dans les plats à base de poulpe. Il s’agit du Bar Celta, où même ceux qui n’aiment pas ce mollusque tentaculaire peuvent vivre une excellente expérience gastronomique.
On y déguste des tapas typiquement espagnoles et catalanes, du pan con tomate à la tortilla, des crevettes à l’ail aux fameux pimientos del padròn, le tout dans une ambiance conviviale et sociable, avec de bons vins et des desserts typiques. En ce qui concerne le poulpe, vous pouvez le déguster dans différentes préparations : à la galicienne, frit, mariné, etc. Quel que soit votre choix, vous tomberez des nues !
Nous sommes en plein centre, à deux pas de la Rambla, dans une zone tristement célèbre pour la pauvreté de son offre gastronomique et ses prix élevés. Heureusement, il y a une exception : le Bar Centric. Pour vous y rendre, longez la Rambla du sud au nord (c’est-à-dire avec la mer derrière vous) et tournez à gauche dans la Carrer dels Tallers lorsque vous arrivez presque à la Placa de Catalunya. Marchez une centaine de mètres dans cette rue connue pour ses boutiques vintage et vous trouverez le Bar Centric qui vous attend.
Une fois à l’intérieur, ne vous arrêtez pas aux apparences : ce petit bar au décor des années 70-80 a beaucoup à offrir, et vous vous en rendrez vite compte en regardant le bar rempli d’excellentes tapas. Disons-le tout de suite, le style est plutôt classique, même si parfois vous serez positivement surpris par certaines innovations proposées. Toutefois, ne boudez pas les excellentes patatas bravas, les fantastiques tortillas et le chorizo très spécial.
La Cova Fumada est l’un des meilleurs bars à tapas de la Barceloneta. Il est situé sur la Placa del Poeta Boscà, la place qui abrite également le marché central du quartier. C’est là, dans un coin tranquille, que vous trouverez cet excellent endroit pour déguster de délicieuses tapas. L’un des points forts de Cova Fumada est son espace en plein air, directement sur la place, qui permet d’accueillir un bon nombre de personnes. Et c’est tant mieux, car sinon l’endroit serait vraiment petit ! Dans la parfaite tradition de la Barceloneta, attendez-vous à déguster d’excellentes tapas de poisson: entre la morue, les moules et le poulpe, vous ne risquez pas de rester sur votre faim.
À deux pas du début de la Ronda Litoral, stratégiquement située entre Port Vell, Estaciò de Franca et Barceloneta, se trouve la Cerveseria Vaso de Oro, l’un des meilleurs bars à tapas de Barcelone. Il s’agit d’un petit établissement très populaire dans la ville, grâce à la combinaison gagnante d’une excellente cuisine et d’un beau décor. Les tapas sont de la plus haute qualité et les ingrédients utilisés sont vraiment de premier choix. Il est également recommandé aux amateurs de bière (« Cerveseria » signifie « brasserie » en catalan), car elle est brassée directement par l’établissement. N’oubliez pas qu’il n’est pas possible de réserver une table, nous vous recommandons donc d’arriver tôt.
Passons au nord du centre de Barcelone, au cœur de l’Eixample. C’est là, à deux rues de la Casa Milà, que se trouve la Cerveseria Catalana, un endroit très spécial. En regardant le comptoir, on peut déjà admirer le soin apporté aux préparations, aux ingrédients et à la présentation, mais c’est bien sûr en goûtant les plats que l’on découvre la qualité des mets servis, tant en format tapas qu’en format de table « classique ». Le choix des desserts est également très bon, y compris les desserts catalans typiques ainsi que les délicieux churros du petit-déjeuner.
Là encore, il n’est pas possible de réserver une table. Toutefois, vous pouvez vous rendre à la Cerveseria Catalana à l’avance et vous inscrire sur la liste, où l’on vous indiquera l’heure à laquelle vous devrez revenir pour votre table. Les jours d’affluence, vous pouvez toujours décider d’attendre et de visiter la Casa Milà !
Toujours dans l’Eixample, à l’intersection de la Carrer del Bruc et de la Carrer de Mallorca, se trouve De Tapa Madre, un célèbre restaurant barcelonais avec des tables à l’intérieur et un espace extérieur, qui s’avère être un excellent choix pour des tapas tout aussi bonnes. L’ambiance est typiquement espagnole, avec des jambons accrochés au mur et de grandes assiettes de paella, ce qui peut rebuter certains puristes. Toutefois, donnez-lui une chance et vous ne le regretterez pas. Le choix de vins et de cocktails pour accompagner les plats servis est également très bon.
De Tapa Madre propose également un menu fixe très abordable pour le déjeuner, dans lequel vous pouvez choisir deux plats principaux, un dessert et une boisson.
Txirimiri, dont le nom basque ne trompe pas, est situé sur la Carrer de la Princesa, au cœur du quartier du Born. La cuisine est excellente et l’ambiance est également très agréable. Vous pouvez commander à la table comme dans n’importe quel restaurant ou vous asseoir au bar et déguster de délicieux pinchos dans le plus pur style basque, sans étiquette ni indication. En cas de doute, demandez au personnel : il saura vous conseiller et vous orienter vers les meilleurs pinchos en fonction de vos goûts.
À quelques pas de Txirimiri, dans la même rue, se trouve la Taperia Princesa. Les tapas et les plats sont indiqués directement devant la porte d’entrée sur deux tableaux noirs, l’un à gauche et l’autre à droite, qui sont mis à jour quotidiennement en fonction des ingrédients disponibles et de l’imagination du chef. Vous pourrez déguster des tapas espagnoles classiques, comme les tortillas, les patatas bravas, le chorizo, les croquettes de jambon, les boulettes de viande et les pimientos del padròn, mais aussi des plats plus créatifs et typiques de la Catalogne. Si vous souhaitez vous asseoir dans le restaurant proprement dit, vous aurez un large choix de paella, de plats de viande et de poisson.
Bondé et touristique, le marché de la Boqueria n’en reste pas moins l’un des plus beaux endroits à visiter à Barcelone et l’un des plus beaux marchés couverts d’Europe. Mais tout le monde ne sait peut-être pas qu’à l’intérieur se trouve également une zone dédiée aux stands de nourriture, où l’on peut s’arrêter pour manger d’excellentes tapas. La forte présence de locaux confirme la qualité des produits ; malheureusement, aux heures de pointe, il n’est pas facile de trouver une place assise, étant donné l’énorme afflux de personnes qui se rendent au marché.
Parmi les derniers bars à tapas de Barcelone, nous signalons l’une des rares exceptions aux règles d’or pour choisir où manger des tapas mentionnées au début de ce paragraphe : Tapa Tapa. Il s’agit d’un établissement situé à l’intérieur du centre commercial Maremagnum – en fait, il vaudrait mieux dire à l’extérieur, car il se trouve après la porte d’entrée, au rez-de-chaussée, et la plupart des places assises se trouvent sur la terrasse. Son emplacement le rend très populaire auprès des touristes, mais ne vous y trompez pas : vous pourrez y manger d’excellents plats, dont vous pourrez choisir la version « raciòn » ou « tapa », c’est-à-dire une grande ou une petite assiette. Les prix ne sont pas excessivement bon marché, mais tout compte fait, avec 3-4 assiettes par personne et une boisson, vous vous en tiendrez à environ 30 euros.
Un conseil : comme il est évident que vous passerez tôt ou tard par Maremagnum pendant vos vacances à Barcelone, arrêtez-vous à Tapa Tapa avant même d’entrer et réservez une table, puis visitez le centre commercial à votre rythme et, une fois que vous aurez fait le tour, arrêtez-vous pour manger !
Le plan suivante indique la position des principaux sites d'intérêt cités dans cet article.
La tournée des tapas est une expérience incontournable des vacances à Barcelone. Vous pouvez compter sur des guides experts pour vous emmener dans la ville à la recherche de saveurs traditionnelles, en vous promenant de bar à tapas en bar à tapas, hors des sentiers battus, et en essayant de vivre au mieux la vie des habitants de Barcelone.
Entre deux arrêts, vous pourrez déguster d’excellents verres de vin ou de bière locale et explorer les coins les plus cachés de Barcelone d’une manière vraiment originale.
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