Surtout si Barcelone est votre premier séjour en Espagne, vous aurez certainement envie de déguster une bonne assiette de paella, le plat espagnol par excellence. Les puristes savent très bien qu’elle appartient à la tradition culinaire de Valence et que celle de Barcelone ne sera jamais aussi parfaite que celle de sa ville natale, mais bon, même les touristes étrangers qui visitent Rome ou Venise veulent manger de la pizza et du tiramisu et boire ensuite un verre de limoncello, n’est-ce pas ?
D’un autre côté, Barcelone est très grande et ses restaurants sont nombreux. Par conséquent, si vous aussi vous cherchez la meilleure paella de Barcelone, suivez ce guide qui vous conduira dans cinq restaurants typiques qui ne manqueront pas de satisfaire vos sens. Les ingrédients varient d’une région à l’autre et, à Barcelone, il n’est pas rare de trouver aussi bien la version originale à base de poulet et de lapin que la nouvelle version aux fruits de mer(paella de marisco).
Voici une liste, sans prétention d’exhaustivité, de 5 des meilleurs restaurants de paella de Barcelone. Choisissez votre préféré et dites-nous comment cela s’est passé !
Colom est situé au cœur du Barrio Gotico, juste au nord de la cathédrale, et c’est donc une destination parfaite pour déguster une bonne paella, car il se trouve à quelques minutes de marche du centre. Ce petit restaurant accueillant se distingue par son service rapide et amical. Vous pouvez y déguster une paella de marisco avec de nombreux fruits de mer, la paella traditionnelle ou la version mixte viande-poisson, à un excellent rapport qualité-prix. Il est recommandé de réserver pour éviter les longues files d’attente qui se forment inévitablement, surtout le week-end.
Au sud de l’Eixample, à quelques pas de la station de métro Universitat, se trouve Micu Maku, un restaurant typiquement espagnol spécialisé dans la paella. En attendant votre paella, vous pouvez déguster une bonne sangria et de petits amuse-gueules ; vous avez le choix entre la version classique et celle à l’arroz negro, ou riz à l’encre de seiche. S’il vous reste de la place après la paella, dégustez une excellente crème catalane pour le dessert, l’une des spécialités de la maison.
Non loin de l’Avinguda Diagonal, au nord de la Placa Catalunya, vous trouverez la Casa Amàlia, l’un des restaurants espagnols les plus typiques et les plus célèbres de Barcelone. Très bien noté, il dispose d’un personnel professionnel et d’un chef attentif au choix des ingrédients, que vous pouvez accompagner d’un choix de boissons parmi une excellente carte des vins. La spécialité de la maison est la paella Catavents, préparée avec des crevettes rouges et du riz Pals, un riz traditionnel de la Costa Brava.
Si vous vous trouvez sur Las Ramblas et que vous avez envie d’une paella, vous pouvez vous rendre au marché de la Boqueria, où le Paella Bar Boqueria est situé de part et d’autre des arcades qui l’entourent. Ce n’est peut-être pas la meilleure paella de la ville, mais c’est certainement l’une des meilleures de Las Ramblas et des environs. Vous pouvez y déguster la paella sous différentes formes, y compris végétarienne et en version fideuà, avec des nouilles à la place du riz.
Dans la liste des meilleurs restaurants de paella de Barcelone, nous ne pouvions pas oublier le Xiringuito Escribà, l’un des plus célèbres restaurants spécialisés dans ce plat. Il est situé sur la plage du quartier de Poblenou et est ouvert toute l’année pour le déjeuner et le dîner. Vous aurez l’occasion d’admirer les cuisiniers qui préparent votre plat grâce à la cuisine ouverte, et pendant que vous attendez, vous pouvez vous détendre sans craindre d’être jugé, car l’ambiance est très informelle. Compte tenu de la réputation du restaurant, la réservation est pratiquement obligatoire.
Le plan suivante indique la position des principaux sites d'intérêt cités dans cet article.
La recette originale de la paella est la paella valenciana, préparée avec du riz bomba (variété espagnole à grain court, également connue sous le nom de riz de Valence) auquel on ajoute du lapin, du poulet, parfois du canard, des choucas et divers haricots locaux ; le tout est ensuite cuit dans de l’huile d’olive et du bouillon de poule, avec du safran pour donner du goût et la couleur jaune typique. Parfois, le safran est remplacé par du curcuma.
À côté de la paella valencienne , il existe la paella de marisco, c’est-à-dire la paella aux fruits de mer, qui remplace la viande ; dans cette version, il n’y a pas de haricots et de haricots verts. Enfin, la paella mixta (mixte) est une troisième variété, dans laquelle on ajoute à la fois de la viande et du poisson.
Le premier conseil que nous vous donnons est d’éviter comme la peste les endroits avec des tables en plein air le long des Ramblas qui proposent le combo paella et sangria. C’est super-touristique, même si l’association est également appréciée et utilisée par les locaux. Le problème est que la qualité des ingrédients est souvent mauvaise, il n’est pas rare de tomber sur des produits congelés, sans compter que les prix sont bien plus élevés que dans le reste de la ville.
Si vous voulez éviter de passer pour un touriste, gardez à l’esprit que la paella est un plat qui se mange au déjeuner, souvent même le dimanche midi. Néanmoins, vous trouverez également la paella sur les menus du dîner. N’oubliez pas une chose très importante : la préparation d’une bonne paella prend du temps. Prévoyez donc 20 à 30 minutes après que le serveur a pris votre commande. S’il vous promet un temps rapide, cela signifie que la paella est précuite ou décongelée, et donc que la qualité ne sera jamais ce qu’elle devrait être. La paella doit être servie dans une grande poêle noire (la « paellara ») avec des cuillères en bois pour ne pas en altérer la saveur.
Enfin, vous trouverez souvent sur le menu une note indiquant que la paella ne peut être commandée que pour un minimum de deux personnes. Si vous voyagez seul, vous pouvez essayer de demander une dérogation aux serveurs, surtout si le restaurant est spécialisé dans ce plat, mais il n’est pas certain que votre demande soit acceptée. Bien sûr, vous pouvez toujours vous joindre à une table de parfaits inconnus, vous faire des amis et manger la paella avec eux !
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