Si la paella es para España lo que la pizza para Italia, ¡la paella valenciana es el equivalente de la pizza napolitana! De hecho, este plato es una verdadera institución nacional y se puede comer en toda España, pero ay de los valencianos porque para ellos la verdadera paella es sólo la paella valenciana.
La receta original no incluye el marisco como ingrediente: la «verdadera» paella es un plato de arroz con verduras y carne. Las versiones sólo de pescado de la paella original son toleradas por los puristas, pero no las versiones mixtas de carne y pescado que tanto gustan a los turistas.
Una cena de paella o, mejor aún, un almuerzo de paella (¡los puristas nunca cenarían paella!) es una de las experiencias más gratificantes de unas vacaciones en Valencia. Comer paella en su lugar de origen no sólo es el sueño de un gourmet, sino también una forma de acercarse a la cultura y las tradiciones de una de las regiones más bellas de España.
El mejor lugar para comer una buena paella en Valencia está… ¡fuera de Valencia! Durante tus vacaciones tómate medio día (¡o más!) para salir de la ciudad y visitar una de las atracciones más famosas de Valencia, el Parque de la Albufera. Este oasis natural con un impresionante paisaje de dunas se considera el lugar donde se inventó la paella.
Los orígenes del plato están ahora envueltos en la leyenda, pero la hipótesis más probable es que se originó aquí, un humedal donde siempre se ha cultivado arroz. No fue la creatividad de un cocinero con estrella lo que lo inventó, sino la necesidad de los campesinos de tener un plato que pudieran cocinar con ingredientes fáciles de encontrar.
Si quieres comer la paella original, el restaurante recomendado es Arrocería Duna, un lugar elegante dentro del parque de la Albufera, en la playa del Saler. Te esperan unas maravillosas vistas de la playa y las dunas y la mejor paella de tu vida.
Aunque es la ciudad de la paella, no es obvio comer una buena paella en Valencia. Esto se debe a que muchos restaurantes, para atraer a los turistas, se centran en el precio, en detrimento de la calidad, y ofrecen platos con un sabor muy decepcionante.
Como norma general, es mejor evitar los restaurantes con menús turísticos muy baratos (en torno a 10,00 euros por una comida completa), aunque por supuesto hay excepciones. Otra regla es no pedir consejo a un valenciano, porque ninguno de ellos te recomendaría un restaurante: te dirían que la mejor paella es la casera.
He aquí los que, en nuestra opinión, son los tres mejores restaurantes de paella del centro de Valencia:
Situado en el paseo marítimo, La Pepica es uno de los restaurantes con más historia y renombre de Valencia, frecuentado también por famosos a lo largo de los años y estrellas como Ava Gardner y Orson Welles. Famoso por su paella valenciana, es un lugar ideal para disfrutar del plato en un entorno tradicional.
Conocido por su fidelidad a la receta original de la paella valenciana, Casa Roberto es toda una institución en Valencia. El restaurante ofrece una experiencia auténtica con ingredientes locales de alta calidad y una larga tradición culinaria.
Navarro es un restaurante familiar situado en el corazón de la ciudad y famoso por su paella valenciana y sus platos de pescado. Muy apreciado por turistas y lugareños por la calidad de sus platos y su acogedor servicio.
Especializado en diferentes variantes de paella, desde la clásica valenciana hasta la de pescado y marisco, El Racó de la Paella es una visita obligada para los amantes de este plato, gracias a su atención al detalle y a su preparación tradicional.
Un restaurante familiar en el corazón de Valencia con un ambiente íntimo y cálido que sirve paellas preparadas de forma tradicional. Prepárate para esperar más de lo habitual porque los platos de La Riuà se preparan al momento; no te arrepentirás.
Flor de València es un restaurante moderno y elegante con un ambiente relajado a un paso de la Ciudad de las Artes y las Ciencias que pretende ofrecer un servicio y una cocina del más alto nivel. Por ello, es necesario reservar y para asegurarte de comer paella debes solicitarla antes de las 11:00 h, de lo contrario no se garantiza la disponibilidad de paella. Es un restaurante algo más caro que la media, pero merece la pena el dinero gastado.
En el siguiente mapa puedes ver la ubicación de los principales lugares de interés de este artículo.
¿Te has enamorado de la paella y quieres disfrutar de este exquisito plato incluso cuando vuelvas a casa? ¿O quieres comerla mientras esperas tus vacaciones, para que te entren aún más ganas de irte? ¡Aquí tienes la receta para preparar paella en casa!
Preparar una buena paella no es difícil, pero requiere tiempo y paciencia. Hay muchas versiones, incluso vegetarianas. Nuestra receta es la versión valenciana, con carne y verduras pero sin pescado.
El primer paso de la receta de paella es preparar los ingredientes:
Calienta el aceite en una sartén y pon el pollo y el conejo, añadiendo sal y pimienta al gusto. Dora la carne a fuego medio-alto durante unos 15 minutos, luego mueve los trozos de carne a los lados de la sartén para hacer sitio a las judías verdes, los tomates y los tomates. Cocina las verduras durante 10 minutos.
Añade el arroz en forma de cruz y deja que se tueste durante un minuto, luego añade el caldo y el líquido con azafrán. Baja el fuego y cuece a fuego medio-bajo durante 30 minutos sin remover.
Cuando esté cocido, apaga el fuego y tapa la cazuela con papel de aluminio. Deja reposar 10 minutos, retira el papel de aluminio y remueve para mezclar los ingredientes. ¡La paella está lista!
La City Card le permite ahorrar en transporte público y/o entradas a las principales atracciones turísticas.
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