Sobre todo si Barcelona es tu primera vez en España, seguro que querrás disfrutar de un buen plato de paella, el plato español por excelencia. Los puristas saben muy bien que pertenece a la tradición culinaria valenciana y que la de Barcelona nunca será tan perfecta como la de su ciudad natal, pero, por otra parte, incluso los turistas extranjeros que visitan Roma o Venecia quieren comer pizza y tiramisú y luego beber un vaso de limoncello, ¿verdad?
Por otra parte, Barcelona es muy grande y sus restaurantes son muchos. Por eso, si tú también buscas la mejor paella de Barcelona, sigue esta guía que te llevará a cinco restaurantes típicos que seguro satisfarán tus sentidos. Los ingredientes varían de una zona a otra, y en Barcelona no es raro encontrar tanto la versión original con pollo y conejo como la nueva versión con marisco (paella de marisco).
Aquí tienes una lista, sin ninguna pretensión de exhaustividad, de 5 de los mejores restaurantes de paella de Barcelona. ¡Elige tu favorito y cuéntanos qué tal te ha ido!
Colom está situado en el corazón del Barrio Gótico, justo al norte de la Catedral, por lo que es un destino perfecto para disfrutar de una gran paella, ya que está a poca distancia a pie del centro. El pequeño pero acogedor restaurante se caracteriza por su servicio rápido y amable. Puedes disfrutar de paella de marisco con abundante marisco, la paella tradicional o la versión mixta de carne y pescado, con una excelente relación calidad-precio. Se recomienda reservar, para evitar las largas colas que inevitablemente se forman, sobre todo los fines de semana.
En el sur del Eixample, a poca distancia de la parada de metro Universitat, está Micu Maku, un restaurante típico español especializado en paellas. Mientras esperas tu paella, puedes disfrutar de una buena sangría y pequeños aperitivos; puedes elegir entre la versión clásica o una con arroz negro, o arroz con tinta de calamar. Si aún te queda sitio después de la paella, disfruta de una excelente crema catalana de postre, una de las especialidades de la casa.
No lejos dela avenida Diagonal, al norte de Placa Catalunya, encontrarás Casa Amàlia, uno de los restaurantes españoles más típicos y famosos de Barcelona. Con excelentes críticas, cuenta con un personal profesional y un chef atento a la elección de los ingredientes, que puedes acompañar con una selección de bebidas de una excelente carta de vinos. La especialidad de la casa es la paella Catavents, hecha con gambas rojas y arroz de Pals, un arroz tradicional de la Costa Brava.
Una opción si te encuentras por Las Ramblas y tienes antojo de paella es dirigirte al mercado de la Boqueria, donde se encuentra el Paella Bar Boqueria, a ambos lados de los soportales que lo rodean. Puede que no sea la mejor paella de la ciudad, pero sin duda es una de las mejores de Las Ramblas y sus alrededores. Puedes disfrutar de la paella en sus diversas variantes, incluida la vegetariana y la versión fideuà, hecha con fideos en lugar de arroz.
En la lista de los mejores restaurantes de paella de Barcelona, no podíamos dejar de mencionar el Xiringuito Escribà, uno de los más famosos especializados en este plato. Está situado en la playa, en el barrio de Poblenou, y abre todo el año para comer y cenar. Tendrás la oportunidad de admirar a los cocineros preparando tu plato gracias a la cocina abierta, y mientras esperas puedes relajarte sin miedo a ser juzgado, ya que el ambiente es muy informal. Dada la reputación del restaurante, las reservas son prácticamente obligatorias.
En el siguiente mapa puedes ver la ubicación de los principales lugares de interés de este artículo.
La receta original de la paella es la llamada paella valenciana, hecha con arroz bomba (una variedad española de grano corto, también conocido como arroz de Valencia) al que se añade conejo, pollo, a veces pato, grajo y una variedad de judías locales; todo se cuece después en aceite de oliva y caldo de pollo, con azafrán añadido para dar sabor y el típico color amarillo. A veces se sustituye el azafrán por cúrcuma.
Junto a la paella valenciana existe la paella de marisco, es decir, la paella con marisco, que sustituye a la carne; en esta versión no hay alubias ni judías verdes. Por último, la paella mixta es una tercera variedad, en la que se añade tanto carne como pescado.
El primer consejo que te damos es que evites como la peste los locales con mesas al aire libre de las Ramblas que ofrecen el combinado de paella y sangría. Esto es superturístico, aunque el maridaje también es apreciado y utilizado por los locales. El problema es que la calidad de los ingredientes suele ser mala, no es raro tropezar con productos congelados, por no mencionar que los precios son mucho más altos que en el resto de la ciudad.
Si quieres evitar parecer un turista, ten en cuenta que la paella es un plato que se come para almorzar, a menudo incluso como comida de domingo. No obstante, también encontrarás paella en los menús para cenar. Recuerda una cosa muy importante: se necesita tiempo para preparar una gran paella, así que deja pasar entre 20 y 30 minutos después de que el camarero haya tomado tu pedido. Si te prometen un tiempo rápido, significa que la paella está precocinada o descongelada, y por tanto la calidad nunca será la que debería. La paella deben servírtela en una gran sartén negra (la «paellara») con cucharas de madera para que no afecte al sabor.
Por último, a menudo encontrarás una nota en el menú advirtiendo de que la paella puede pedirse para un mínimo de dos personas. Si viajas solo, puedes intentar pedir una excepción a los camareros, sobre todo si el restaurante está especializado en este plato, pero no hay ninguna garantía de que se atienda tu petición. Por supuesto, siempre puedes unirte a una mesa de completos desconocidos, hacer amigos y comer paella con ellos
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